黃豆成份組成
黃豆是中國飲食文化中最傳統及代表性食物之一，其營養價值高，被稱為"豆中之王"，含有豐富的蛋白質(35~40%)、脂肪(18~20%)，還有異黃酮、礦物質及纖維等健康物質，零膽固醇，其中的蛋白質比瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍，故被譽為"綠色的牛乳"、"植物肉"。
黃豆的生長月份及階段
黃豆正常的生長季約為四個月，因此五月播種的作物至九月方可採收。四個月的生長季中，黃豆所需的氣溫和玉米相差不大，高溫對成長有害，低溫則會延遲開花。
- 發芽期：五、六月為發芽期，雨量以正常至稍高為宜。
- 開花結豆莢期 ：七、八月為開花及結豆莢的時期，七月下旬的快速成長及八月下旬的種子充填階段所需的溼度增加，因此溼度要求較正常為高，氣候條件將成為決定收成的重要關鍵。