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玉米酒糟(DDGS)介紹 - 何謂玉米酒糟(DDGS)

 
DDGS介紹
 
 
 
 

產品概述   

DDGS,即含可溶物幹玉米酒糟。在以玉米為原料發酵制取乙醇過程中,其中的澱粉被轉化成乙醇和二氧化碳,其他營養成分如蛋白質、脂肪、纖維等均留在酒糟中。同時由於微生物的作用,酒糟中蛋白質、B族維生素及氨基酸含量均比玉米有所增加,並含有發酵中生成的未知促生長因數。
    
市場上的玉米酒糟蛋白飼料產品有兩種:一種為DDG(Distillers Dried Grains),即不含可溶物的幹玉米酒糟,是將玉米酒精糟作簡單過濾,濾渣乾燥,濾清液排放掉,只對濾渣單獨乾燥而獲得的飼料;另一種為DDGS(Distillers Dried Grains with Solubles),即含可溶物幹玉米酒糟,是將濾清液乾燥濃縮後再與濾渣混合乾燥而獲得的飼料。後者的能量和營養物質總量均明顯高於前者。
    
由於DDGS的蛋白質含量在26%以上,已成為國內外飼料生產企業廣泛應用的一種新型蛋白飼料原料,在畜禽及水產配合飼料中通常用來替代豆粕、魚粉,添加比例最高可達30%,並且可以直接飼喂反芻動物。

 
美國DDGS與國產DDGS比較  
美國DDGS的典型營養價值為:含粗蛋白質26%以上,粗脂肪10%以上,0.85%賴氨酸和0.75%的磷。由於酒精生產工藝和乾燥過程不同,美國生產的DDGS和中國生產的DDGS營養成分含量和利用率是不同的。國產的DDGS養分變異較大,並且由於在發酵前脫去了玉米的胚芽,產品脂肪含量較低,因而能量含量也比較低。國產的DDGS蛋白質利用率低可能主要是在乾燥過程中過度加熱所造成的。
 
DDGS的外觀性狀
外觀:黃褐-深褐色,可溶物含量高並且烘乾溫度高顏色加深。
味道:有發酵的氣味,含有機酸,口感有微酸味。